Tariflerimde neden Stevia kullanmadığımı soranlar oluyor. Stevia güya bilinen en “sağlıklı” tatlandırıcı. Şeker içermiyor. Kan şekerini etkilemiyor. Tamamen doğal. Çünkü bir bitki. Ama çok az bilinen Stevia yapraklarının Brezilya yerlileri tarafından bir doğum kontrol yöntemi olarak kullanıldığı. Üstelik hem erkekler, hem de kadınlar için. Stevia yapraklarında bulunan steviol glikositlerinin kendilerine ait birer hormon yapıları var. Yani yaprak halinin bile mutajen bir etki yaratması ve kanseri tetiklemesi gibi endişeler söz konusu. Üzerinde yeterince araştırma ise maalesef henüz yapılmamış. Sanırım bu nedenler Stevia bitkisini kullanmamam için yeter. 

Bir diğer sorulan tatlandırıcı ise Splenda. Yani sükraloz. “Güvenilir” kabul ediliyor ve maalesef bir çok diyabet eğitmeni tarafından öneriliyor. Zararlarını merak edenler bu siteyi ziyaret edebilir. http://www.truthaboutsplenda.com/ . Sitede Duke üniversitesinin Splenda hakkındaki araştırması ürünün korkunç zararını gözler önüne seriyor. İşte tam da bu sebeple Stevia, Splenda ve diğer hiç bir tatlandırıcıyı kullanmıyorum, çünkü tüm yapay tatlandırıcılar bağırsaklardaki iyi bakterileri azaltıyor ve bağırsak florasını bozuyor. Tip 1 Diyabet gibi otoimmün hastalıkları olan insanlar için ise bağırsak Florası her şey demek. Rahmetli Profesör Dr Ahmet Aydın’a kızımın balayı dönemini uzatmak için ne yapmam gerektiğini sorduğumda bol bol probiyotikle besleyin demişti. Ciddi bir minimum insülin kullanımı taraftarı olduğumu biliyorsunuz, ama tatlandırıcıların zararları o kadar ciddi ki tatlı tüketileceği zaman tatlandırıcı kullanmak yerine gerçek bal, pekmez ve doğal kurutulmuş meyvelerin tüketilmesini ve kan şekeri kontrolü için insülin dozunun artırılmasını tercih ediyorum.