Bana tariflerinizde tatlılar yerine ana yemeklere neden daha fazla ağırlık vermiyorsunuz diye soranlara toplu cevap olsun. Cevabı bu hikayededir. Evlerimizde pişenler zaten belli. Mevsimin sebzesi ve balığı, zeytinyağlısı veya sulu yemeği. Tüketiyorsanız tahıl, bakliyat, et, sakatat. Bu tür gıdaların doğalını, sağlıklısını bulmak internet sağ olsun artık çok kolay. Çeşitler belli, Türk mutfağındaki seçenekler belli.

İş tatlıya, atıştırmalığa gelince ise durum değişiyor. Çünkü bu tür gıdalar en çok sevdiklerimiz, ve beslenmenize dikkat ediyorsanız en çok zorlandıklarımız. En yakınınızdaki markete gidin, bu tür gıdalar en çok karşılaştıklarınız. Zaafınız. Zaafımız.

Çocuklar söz konusu olduğunda ise yasaklamak işe yaramıyor. Bir parça kurabiyenin bir çocuğun gözlerinde yarattığı yıldızları gördüyseniz eğer, onun yerini hiçbir oyuncağın tutamayacağını tüm kalbinizle bilirsiniz. Çocukken her şey daha büyüktür. Çocukken bizim şu an umursamadığımız küçücük şeyler onların gözünde çok daha önemlidir.

İşte bu yüzden tariflerimde tatlı ve atıştırmalıklara ağırlık veriyorum.

Çiğ ve kuruyemişsiz bir cheesecake yapmayı ne zamandır yapmak istiyordum ama bu pastayı aslında kuruyemiş alerjisi olan bir okurum için yaptım. Fotoğraflar ise bu tarifin asıl hikayesini, yani Bade’nin pastayı bir an evvel tatmak istemesini, sabırsızlanmasını tasvir ediyor. Fotoğraf çekimi biraz uzayıp pastayı tatmak faslı gecikince bana küstü, sitem etti, dil çıkardı. Ama elbette bu hikaye de, tıpkı tüm güzel anne-kız hikayelerinin olması gerektiği gibi, yani mutlu sonla nihayete erdi.

Çilekli Muzlu Cheesecake

Hazırlık Süresi: 30 dk

Servis: 6 dilim

İçindekiler:

Cheesecake için

1 + ¼ su bardağı (100 gr) kuru Hindistan cevizi

2 çorba kaşığı (14 gr) tahin

2 orta boy muz (150 gr x 2)

6 adet (48 gr) hurma (ılık suda bekletilmiş ve çekirdeği çıkartılmış)

1 çay kaşığı vanilya özütü

3 çorba kaşığı (45 gr) mascarpone peyniri

Üzeri için

7 adet orta boy çilek

3 çorba kaşığı (30 gr) süt kreması (isteğe bağlı)

Sosu için

6 çorba kaşığı eritilmiş (30 gr) tereyağı veya Hindistan cevizi yağı

2 çorba kaşığı (16 gr) kakao

2 çorba kaşığı (40 gr) bal

3 çorba kaşığı (30 gr)süt kreması (isteğe bağlı)

2 çorba kaşığı su

Yapılışı:

1-Cheesecake malzemelerini pürüzsüz olana dek mutfak robotundan geçirin. Dilediğiniz küçük boy kalıba bastırın.*En az 4 saat buzdolabında bekletin. Kalıptan çıkarıp servis tabağına alın.

2-Süt kremasını bir fırça yardımı ile pastaya sürün. Üzerine yıkayıp kuruttuğunuz çilekleri dizin. Buzdolabına geri koyun.

3-Sosu hazırlamak için kısık ateşte tereyağını/hindistan cevizi yağını eritin. Ateşten alıp diğer malzemeleri ekleyin, pürüzsüz olana dek çırpın. Pastanın üzerine dökün, dilimleyip servis edin.

Notlar:

*Ben Karaca’dan aldığım tabanı 8cm, üst bölümü 15 cm çapında kase şeklinde silikon kalıp kullandım.