Hindistan cevizini de sütünü de çok sevdiğimi biliyorsunuz, bu sebeple yoğurdunun tadını o kadar merak ediyordum ki anlatamam. O yüzden de denemeden rahat yüzü görmeyeceğimi biliyordum.

Bu yoğurdu önce ev yapımı Hindistan cevizi sütü ile denedim. Mayaladığım koca kavanozun tepesinde biriken yaklaşık bir çorba kaşığı yoğurt elde ettim. Sebebi ise ev yapımı Hindistan cevizi sütünde az yağ ve çok fazla su olmasıydı. Yılmadım. Geçen günlerde Metro Market’e gittiğimizde karşıma çıkan The Lifeco organik Hindistan cevizi sütünden aldım. İçinde sadece Hindistan cevizi sütü ve agar agar bulunuyor. Fiyatı 10 TL idi.

Sonuçta çok daha fazla yoğurt elde ettim ama 400 ml’lik bir kutu sütten yaklaşık 3 küçük kavanoz yoğurt elde edildiğini de belirtmem gerekiyor. Kavanozların yarısı yoğurt olup üste çıkıyor, kalan yarısı ise Hindistan cevizi suyu olarak dibe çöküyor.

Okuduğum tariflerin tamamında katılaştırması için jelatin veya tapioca nişastası kullanılıyor. Ben sulu bir yoğurt kıvamında bir sakınca görmediğim için sorun yaşamadım. Çünkü o kadar lezzetli bir tat elde ettim ki anlatmak mümkün değil. Böyle mis kokulu, hafif tatlı, hafif ekşi…

Katı olmasında ısrarcı iseniz ısıtma aşamasında bir çay kaşığı jelatin ekleyerek yoğurdu katılaştırabilirsiniz. Ben güvenilir jelatin bulamadığım için kullanmadım. ve chia tohumu ile katılaştırmayı denedim. Minik kavanozlarımı çalkalayıp enfes bir ayran haline getirdim, içlerine birer çorba kaşığı da Chia tohumu ekledim. Yoğurtlu chia pudingi elde ettim.

Sonuç olarak zahmetli bir tarif. Ancak okuyucularım arasında kazeinsiz diyet uygulayanlar olduğunu biliyorum, o sebeple bu deneyim en azından onlara yarar diye düşünüyorum, yoğurdu özlediyseniz mutlaka deneyin.

Hindistan Cevizi Yoğurdu 

Hazırlık Süresi: 10 dk

Bekleme Süresi: 24 saat

thekitchn.com’un şu tarifinden uyarlanmıştır.

İçindekiler:

400 ml Hindistan cevizi sütü*

1 çay kaşığı bal veya akçaağaç şurubu**

1 saşe probiyotik toz***

Yapılışı :

1-H.cevizi sütünü bir sos tenceresinde hafifçe ısıtın. Parmak dayanacak sıcaklıkta olmalı, asla kaynatılmamalı.

2-İçine bal ve probiyotik tozu ekleyip karışıma yedirin.

3-Küçük boy kavanozlara paylaştırıp kapağını kapatın ve yoğurt makinanız**** varsa 24 saat bekletin. Makinanız yoksa fırınınıza yerleştirin, fırının sadece ışığını yakın, ısı bölümüne dokunmayın ve 24 saat bekletin. Buzdolabında 10-14 gün dayanacaktır.

Notlar:

*Lifeco’nun 400ml’lik organik Hindistan cevizi sütünden kullandım. Ev yapımı Hindistan cevizi sütü ile maalesef yoğurt yapılamıyor.

**Bal kullanmak şart değil ancak ben fermentasyonu hızlandırmak amaçlı kullandım.

***Maflor saşe kullandım, eczanelerde satılıyor.

****Arzum yoğurt makinası kullandım.