Biliyorsunuz Bade bu ay beş yaşına bastı. Evde ailecek minik bir kutlama yapmıştık ancak bizimkinin asıl istediği çoğu yaşıtı gibi okulda prenses elbisesi giyip arkadaşları ile parti yapmaktı. Şimdi gidip kocaman bir pasta yaptırıp yanında bir tepe kuru pasta vs alıp okulda parti yapmayı ben de akıl edebiliyorum ama kıyamıyorum. Sanki onları zehirliyormuş gibi hissediyorum. Sınıfta özel beslenen iki arkadaşı (hatta en çok sevdiği iki arkadaşı) daha olduğu için bu partinin ekstra bir özen gerektirdiğini de söylemeliyim.

Doğum günü menüsü neyse ki oldukça sade olmak zorundaydı. Okul süsleme vs gibi abartılı şeyler istemedi. Hatta partiyi çok kısa tuttuk ki Almanca dersine yetişebilsinler. Bayılıyorum bu okula yemin ederim.

Tarifini paylaşacağım pastaya ek olarak unsuz kolay krakerler (tarifi burada) ve minik çikolata topları (tarifi burada – ceviz yerine aynı ölçüde fındık kulandım) hazırladım. İçecek olarak da ayran.

Bu pasta Bade’nin geçen yıl yaptığım ve tarifini Tatlılar bölümünde bulabileceğiniz Unsuz Doğumgünü Pastası tarifime çok benziyor. O tarifi tamamen uydurmasyon yapmıştım ancak bu sefer ilk pasta denememde pandispanya dümdüz olup parçalanınca biraz araştırma ve uyarlama gerekliliğini hissettim. Tüm paleo tarif websitelerinin türlü pasta tariflerini inceledim. Aşağıda belirttiğim gibi iki farklı web sitesi ve tariften yararlanmaya karar verdim.

En sonunda çok güzel kabaran, rengi de tadı da enfes bir pandispanya yapmayı başardım. Yapımı da çok kolay.

Partiye dönersek: una, şekere alışmış 9 adet çocuğun pastamı beğenip beğenmeyeceği hususu kafama takılmadı değil. Ama çocuklar pastayı yalayıp yuttular. Ben nedense Bade’den bile daha çok heyecanlandım ve ağzıma hiç bir şey süremedim. Çocuklara yerken beğendiniz mi bakalım diye sormayı unutmadım ama. Yanıt hep bir ağızdan bir “EVEEEEEET ! “ oldu.

Ohh, neyse, bu yılı da atlattık.

Bade’nin 5 Yaş Pastası

Hazırlık Süresi: 1 saat

Pişirme Süresi: 35-40 dk

Servis: 1 küçük boy pasta

Bu tarif paleogrubs.com ‘un Vanilla Cake  ve savorylotus.com’un Simple Coconut Flour Cake tariflerinden uyarlanarak hazırlanmıştır.

İçindekiler:

Pandispanya için

4 yumurta

½ su bardağı (5 çorba kaşığı) bal veya akçağaç şurubu

100 gr (1 su bardağı + 4 çorba kaşığı) kuru Hindistan cevizi rendesi

50 gr (1/2 su bardağı + 2 çorba kaşığı) badem unu/tozu veya 50 gr daha Hindistancevizi rendesi*

1 çay kaşığı vanilya özütü

1 çorba kaşığı limon suyu

50 ml (1/4 su bardağı) zeytinyağı

1 çay kaşığı karbonat

1 fiske kaya tuzu

Üst ve ara kreması için

400 ml Lifeco konserve organik hindistancevizi sütünün kremamsı kısmı *

1 çorba kaşığı pancar suyu (pembe renk vermesi için)

1 çay kaşığı vanilya özütü

Dilediğiniz miktarda bal – tadıp belirleyin.

Arası ve üzeri için

Yerli muz ve organik çilek

Yapılışı:

1-Bir gece önceden Hindistan cevizi sütünü buzdolabına koyun. Sakın karıştırmayın ki kreması üste çıksın, sıvı kısım da dibe çöksün. Kremayı pasta kreması olarak kullanacağız.

2-Fırını 160 C’ye ayarlayın. Pandispanya’yı hazırlamak için ilk önce yumurtaların sarı ve beyazlarını ayırın. Sarılarını bal, vanilya özütü, limon suyu ve zeytinyağı ile krema kıvamı alıp köpürüp kabarana dek çırpın.

3-Yumurta beyazlarını bir fiske tuz ile birlikte katı bir köpük olana dek çırpın.

4-Geniş bir kapta badem unu, Hindistan cevizi rendesi ve karbonatı karıştırın. İçine yumurta sarısı içeren kremamsı karışımı ekleyin. Bir kaşık yardımı ile homojen olana dek karıştırın. Karışımın içine yumurta beyazlarını da ekleyin. Karışıma hafif hafif yedirin.

5-Küçük boy kelepçeli bir pasta kalıbını pişirme kağıdı ile kaplayın. Pandispanya karışımını içine döküp sıcak fırına verin. Yaklaşık 35-40 dk altın rengini alana dek pişirin. Pandispanyanın ortası çökebilir, sorun değil. Fırından çıkarın ve soğutun.

6-Hindistan cevizi sütünü açın, üste çıkmış kremayı ayırın. İçine bal, vanilya özütü, pancar suyunu ekleyip krem şanti kıvamı alana dek çırpın. Çok da katı olmazsa üzülmeyin, dert değil.

7-Pandispanyayı ortadan ikiye dikkatlice bölüp ayırın. Pastanın ortasına bolca krema, muz ve çilek doldurup üzerini kapatın. Üzerine de krema dökün ve çileklerle süsleyin. 2 saat buzdolabında bekletip servis edebilirsiniz.

Not:

*Pandispanyayı ıslatmak isterseniz çok az miktarda badem sütü/süt kullanabilirsiniz.

*Fındık fıstık alerjiniz varsa badem unu yerine 50 gr hindistan cevizi daha koyabilirler.

*Süt alerjiniz yoksa Hindistan cevizi sütünün kreması yerine labne veya krem peynir + süt kaymağı karışımı kullanabilirsiniz.