Hiç

Aynanın karşısına geç ve bak derinliklerine

Umudun olmadan bir hiçsin sen anlıyor musun?

Bir hiç.

Yere çarpan bir bardak gibi kırılmışsın.

Sessizce tuzla buz olmuş,

Paramparça göz bebeklerin.

Yeter ki ona kimseler dokunamasın.

Tatlı uykusunda, bir kedi gibi mırıldansın.

Çaresizlik, nefes alamadığın bir yangın yeri

Çaresizlik, zehirli bir duman gibi doluyor ciğerlerine

Sen korktukça daha da çok geliyor üzerine.

Saklandığın delik dışında kaçabileceğin bir yer yok

Bunu bilmiyor musun?

Gidemezsin,

Hayır, hiç bir yere gidemezsin.

Yüzüne vuran rüzgarda arıyorsun onu,

Yüzüne çarpan tuzlu suda

Ayaklarına vuran dalgalarda,

İyot kokusunda.

Umut, neredesin ?

Biliyorsun çünkü:

Artık geri de dönemezsin.

Hayır dönemezsin.

İleride,

Neredeyse dokunacakmış gibi

Korku ve keder.

Arkanda,

Yorgunluğun ensene vuran ekşi nefesi…

Bir an için yumsan gözlerini…

Yeter ki ona kimseler dokunamasın.

Tatlı uykusunda, bir kedi gibi mırıldansın.

Aynanın karşısına geç diyorum sana,

Bak gözlerinin derinliklerine

Umut olmadan bir hiçsin sen, anlamıyor musun?

Bir hiç.

05.08.2017 – İstanbul

Açıkçası “Ay ayyynııı kebapçılarda yediğimiz gibi… hiç bir fark yok.” tarzı kuyruklu yalandan ibaret sözler sarf etmek bana göre değil. Okuyucularıma karşı dürüst olmalıyım. Ben kebap yapmanın başlı başına bir sanat olduğunu ve büyük bir ustalık gerektirdiğini düşünüyorum. Evde yaptıklarımız gerçek kebabın ancak silik bir gölgesi olabilir. Hatta çoğu ustaya hakaret bile denilebilir. Ancak dışarıda, özellikle çapraz bulaşma korkusu sebebiyle kebap yiyemeyen büyük bir çoğunluk var: işte hem bu sebeple, hem de oldukça pratik ve leziz olmasıyla bu tarif benim vazgeçilmezlerimden.

Çapraz bıçak veya zırhla et kıymak gibi bir seçeneğim olmadığı için bildiğiniz köftelik kıyma kullandım.

Ev Yapımı Pratik Urfa Kebap

Hazırlık Süresi: 30 dk

Servis: 5 adet

Malzemeler:

300 gr dana-kuzu karışık kıyma*

60 gr kuyruk yağı

1/2 tatlı kaşığı kaya tuzu

İsteğe bağlı baharat – ben kullanmadım

5 adet kalın çöp şiş**

Yapılışı:

1-Kıyma, kuyruk yağı, tuz ve baharatı macun kıvamına gelene dek mutfak robotunda çekin.

2-Ellerinizi ıslatın, oluşan macundan kopardığınız parçaları çöp şişlere bastırıp avuçlarınızla sıkarak şekil verin.

3-Fırının ızgara bölümünde veya mangalda pişirip servis edin.

Notlar:

*Sadece kuzu kıyma ile de olur.

**Bir okuyucum çöp şişleri suda bekletirsek yanmayacağını yazmış, bu da ek bir bilgi olsun.