Yanılmıyorsam geçen yıldı. Bade’yle alışverişe çıktığımız bir günü anımsıyorum. Önce aktara gidip şu an ne olduğunu hatırlamadığım bir şeyler almıştık. Sonra da telefon kılıfları satan ve cep telefonu faturası ödenen bir mağazaya uğrayıp telefon faturamı ödemiştik. Eve gittiğimizde alışveriş torbamın içinde bir paket çikolata ve pembe tavşanlı bir telefon kılıfı bulmuştum.
Bade o zamanlar hırsızlığın ne kadar kötü bir huy olduğunu veya materyalist kavramları idrak edebilecek yaşta değildi, ancak yine de ona yaptığının ne kadar kötü bir şey olduğunu açıklamıştım. Sonra da tekrar dışarı çıkıp aldıklarını özür dileyerek geri vermiştik.
Şimdi nereden çıktı bu anı diyebilirsiniz, hemen söyleyeyim, bloğumu açtığım Ocak 2015 tarihinden beri hırsızlık vakaları ile maalesef karşılaştım. Hepsi de koskoca insanlar tarafından, utanmadan, türlü bahaneler uydurularak hatta geniş geniş yalan söylenerek yapıldı. Dünya acımasız tabii, bu şahıslar benim tariflerimle aldıkları övgüleri gerine gerine kabul ettiler… Prim yaptılar, caka sattılar, utanmadılar. Hırsızlığın farkında olup da yüzüne bu tarifiniz çalıntı diyecek benim dışımda neredeyse tek bir kişi bile çıkmadı.
“Tariflerim çalınıyor aman ne kadar da başarılı ve popülerim” konulu bir yazı değil bu, sadece hayal kırıklığımı ifade etmek istiyorum. Ne yaparsam yapayım hakkımda oluşan intibayı zaten değiştiremem, değiştirmekle de uğraşmam. Sadece hakkım olduğu üzere bloğumda duygularımı ifade etmek istiyorum. Üstelik başka bir kaynaktan, başka bir olayla tekrar karşılaştıktan sonra. İsim -şahsı karalamak bana yakışmadığı için- elbette vermiyorum. Herkes hata yapabilir, hatasını da telafi edebilir. Henüz geç değil.
Ama bu ilk ve son uyarımdır, ben isim hakkımı boşuna almadım. Kendimi ve emeğimi korumak için aldım. Bundan sonra tespit ettiğim her türlü emek hırsızlığı için yasal işlem başlatılacaktır. Kanun bu konuda oldukça net ve benim tahammülüm yok.
Tarife gelince,
Aslında bu böreğin adı “Biberiyeli Baget Ekmek” olacaktı ancak tepsiye yayıldığı için adını börek koymak zorunda kaldım. Bazılarınızdan peynir ve badem unu ile yapılan ünlü fathead ekmeği ve poğaçaların yayıldığı geri bildirimini alıyordum. Ben aynı sıkıntıyı yaşamıyordum ancak bu sefer yaşayınca sebebini çözdüm. Hamurun tepsiye yayılması tamamen kullandığınız dil peynirine bağlıymış. Bu sefer kullandığım dil peyniri aşırı akışkan kıvamlıydı – gerçi bir o kadar da nefisti ve mis gibi süt kokuyordu. Bu da haliyle hamura yansıdı tabii. Her neyse, sonuçta kazara da olsa enfes bir tat çıktı ortaya. Yani en mükemmel ekmek, poğaça ve börekleri yapmak için çeşitli dil peynirlerini denemekten başka çare yok gibi görünüyor.
Biberiyeli & Zeytinli Unsuz Börek
Hazırlık Süresi: 20 dk
Pişirme Süresi: 20 dk
Servis: 1 adet büyük boy
İçindekiler:
80 gr çiğ kaju fıstığı ( 1 su bardağı un gibi çekilmiş çiğ kaju fıstığı)
250 gr rendelenmiş dil peyniri
2 çorba kaşığı oda ısısında tereyağı
1 orta boy yumurta (55-60 gr)
1 çay kaşığı toz sarımsak* veya 1 büyük diş rendelenmiş taze sarımsak
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 çay kaşığı karbonat
1 tutam taze biberiye**
15 adet siyah zeytin (çekirdeği çıkartılmış)
Üzeri için
Çörekotu/Taze biberiye
Yapılışı:
1-Fırını 150C’ye ayarlayın.
2-Tereyağını bir sos tenceresinde, kısık ateşte eritin. Üzerine rendelenmiş peyniri ekleyin ve akışkan kıvama gelip fokurdayana dek karıştırarak yine kısık ateşte pişirin.
3-Geniş bir kapta un gibi çekilmiş kaju, erimiş peynir, sirke, karbonat, sarımsak ve yumurtayı ele yapışan homojen bir hamur oluşana dek hızla karıştırın.
4-Hamura taze biberiye ve zeytinleri ekleyip iyice karışmasını sağlayın.
5-Ellerinizi ıslatıp hamuru pişirme kağıdına aktarın, yine ellerinizle baget şeklini verin. Üzerine çörekotu/biberiye serpin ve 20 dk altın rengini alana dek pişirin. Artık peynirinizin huyuna göre, yayılırsa börek, yayılmayıp şişerse baget elde edeceksiniz.
Notlar:
*Evdeki kalmış sarımsakları iyice kurutup kahve değirmeninden geçirerek ev yapımı krakerlere eklenecek enfes bir çeşni elde edebilirsiniz.
**Taze biberiye yerine dereotu/maydanoz veya fesleğen ekleyebilirsiniz.
Comments (67)
Yaptıklarınız öyle güzel ki elinize emeğinize sağlık demeden geçemedim.Kitabınızı bekliyoruz.
çok ama çok teşekkürler 🙂
ne diyeceğimi bilemedim..harikasınız. ellerinize sağlık .
çok teşekkür ederim:)
Sıla merhaba, blogunuzu instagram ın önerdiği hesaplar vasıtasıyla buldum. Glutensiz tarifleri ilgiyle inceleyeceğim çünkü benim kızıma da 3,5 yaşındayken çölyak teşhisi kondu. Badem ununu sıkça kullanmaktayız. Yurtdışında yaşadığımız için dil peynirinin uluslararası muadili ne olabilir diye sormak istedim. Sevgiler
merhaba, dil peyniri yerine mozzarella kullanabilirsin. sevgiler !
O zaman benimki baget değil, kesin börek olacak 🙂 Dün akşam eşim peynirli kolay krakerleri yaptı, çok güzel bir kahvaltı seçeneği oldu. Kitabın ne zaman çıkacağı belli mi? Buraya gelen biriyle getirtmek istiyorum da 🙂 sevgiler
Merhaba, muhtemelen Eylül ayında çıkacak 🙂 baget/böreğinizin tadını beğenmenizi umarım :)) sevgiler!
Hayatımda gördüğüm en yaratıcı tarifler… hangisini yapsam diye bakınıp duruyorum. Fikrinize emeğinize sağlık
çok teşekkür ederim. afiyet bal olsun şimdiden.
Ben peyniri eritiyorum fokurdayınca kapatıyorum yalnız ip ip oluyor sizinki fotoğraftan gördüğüm kadarıyla su gibi erimiş rendenin iri tarafıyla rendeliyorum su gibi olana kadar altı kapatılmayacakmı
hayır, peynir çeşidine göre değişiyor bu. bazı peynirler sizinki gibi ip gibi uzuyor bazıları da su gibi eriyor. yazıda bahsettim.
Yemeye doyamadım tek kelimeyle harika tarifler için çok teşekkür ederiz
afiyet olsun 🙂
Sıla hanım bu tarifi kaşar peyniriyle yapsam olurmu sizce?
evet olur Nergis hanım
Merhabalar,
Tariflerinizin çoğunu beğenerek okudum. Gerçekten çok güzel içerikler üretmişsiniz. Yalnız dikkatimi çeken ve merak ettiğim bir şey var. Un yerine badem, kaju ve cevizi öğütüp un haline getirerek kullanmışsınız hep. Bunun yerine yulaf ezmesini un haline getirip kullanmak, yulaf kepeği kullanmak (bu ikisinin gluten içerebileceğini biliyorum ama glutenle sorunu olmayanlar için soruyorum) veya nohut unu kullanmak hakkında neler düşünüyorsunuz? Tüm tariflere uygulanabilir mi?
merhaba, yulaf kepeği kullanabilirsiniz elbette ama amaç tahılları içermeyen bir beslenme şekli aslında ve yulaf da malum, bir tahıl. Nohut ununu ise ben kullanmayı tercih etmiyorum çünkü glisemik indeksi o kadar yüksek ki nişastadan bir farkı yok. Bu tarifi ev yapımı mercimek unu ile yapan okuyucularım var, ve kuruyemiş kullanmak istemeyenler için bence en makul çözüm o.
kaju fıstığı yerine ne kullanabilirim 18 aylık oğlum için. sevgiler saygılar…
bakliyat tüketebiliyorsa bakliyat unları veya badem unu olabilir
sıla hanım aklıma şimdi ne takıldı biliyor musunuz… kuruyemiş evet çok sağlıklı. ama kavrulmuş kuruyemişler sağlıksız derler ya, biz hep tarifleri kuruyemişleri fırına veriyoruz acaba kavrulmuş gibi mi oluyor . çok kafama takıldı
düşük ısıda piştiği için sorun olmuyor 🙂
gene 150 derecede pişiriyoruz en az
evet 🙂 sevgiler..
Merhabalar,
Tariflerinizi çok beğeniyoruz. Emekleriniz için, vakit ayırıp bizlerle paylaştığınız için çooook teşekkür ederiz. Web siteleri için yapılabiliyor mu bilmiyorum ama o hızsızları instagramda paylaşırsanız, hep beraber şikayet edebiliriz. Çalınmasının önüne geçemiyoruz ama belki prim yapmasını önleyebiliriz. Güzel günler dilerim 🙂
hangi birini paylaşacağımı şaşırdım açıkçası. sürekli yakınan biri gibi de görünmek istemiyorum. websitemin görünümüne kadar çaldılar. Allah’a havale ediyorum.
Ellerinize sağlık, nefis görünüyor. İlk fırsatta deneyeceğim. Ben de kendimce ketojenik tarifler uyduruyorum, fena olmuyor. Bir konuya dikkat çekmek istedim, kaju fıstığı ketojenik diyette hiç önerilmiyor çünkü karbonhidratı çok yüksek ve lif oranı düşük, dolayısıyla glisemik indeksi çok yüksek ve sizi derhal ketosisten çıkarabilecek güce sahip. Siz yine de badem veya fındık tercih edin derim. Biraz da önce kavrulmuş sonra öğütülmüş keten tohumu kullanırsanız nefis bir koku verecek.
teşekkürler ama karbonhidratı o kadar da yüksek değil merak etmeyin 🙂 sevgiler
Bu konuda bir araştırma yapmanızı şiddetle tavsiye ederim. Başlangıç olarak size birkaç link ekliyorum aşağıya. Bu linklerde de goruldugu gibi, kaju (cashew) düşük lif ve yüksek karbonhidrat değeri ile diğerlerinin arasından hemen dikkat çekiyor.
https://www.dietdoctor.com/low-carb/nuts
http://www.ketogenic-diet-resource.com/carbs-in-nuts.html
https://www.verywell.com/carbs-fats-and-calories-in-nuts-and-seeds-2241749
Türkçe kaynaklara bakarsak da durum farklı değil.
https://www.diyetkolik.com/kac-kalori/kaju-fistigi-kavrulmamis/
https://www.diyetkolik.com/kac-kalori/badem-kavrulmamis-tuzsuz/
diyetkolik sitesine göre de kajunun karbonhidrat değeri bademin tam 10 katıyken lif değeri de beşte biri kadar. Lifinin bu kadar düşük olması net karbonhidrat değerini daha da yukarıya çekiyor.
merhaba, karbonhidrat saydığımız için ben bu değerin farkındayım. bize göre yüksek bir değer değil çünkü bu böreğin oturup tamamını yemiyoruz. sevgiler.
Ilk cevabinizla soka girmistim. Yorumlasmayi belki biraz daha bilimsel duzeye cekebilirim umidiyle ikinci yorumumu gonderdim ama nafile 🙂 Size bol şanslar….
o halde sizin gibi bir bilim kadınının anlayacağı dilden cevap yazayım : bakınız, 100 gr kaju fıstığında yaklaşık 30 gr karbonhidrat vardır. bu tarifte ise 80 gram kaju var yani yaklaşık 24 gram karbonhidrat. Tarifteki diğer malzemeler, yani peynir ve yumurta neredeyse hiç karbonhidrat içermezler (2-3 gr falan ediyor). ketojenik diyette genellikle 30 gr karbonhidrata izin verilir. bu oran 50 grama kadar çıkar. Ve ketojenik diyet yapan biri tartarak bu börekten bir porsiyon rahatlıkla yiyebilir. kaldı ki ben veya kızım ketojenik diyet uygulamıyoruz. Özetle : karbonhidrat oranı diğerlerine göre yüksek evet, ama bir buğday unu değil ve az miktarda yenebilir. karbonhidrat oranı aşırı yüksek değil çünkü iddia ettiğiniz gibi. şok olmanıza gelince… kabalığınız karşısında asıl ben şok oldum. çok ayıp… kınıyorum sizi.
Tarifiniz için yürekten teşekkürler. Benim kızım da tip1 hastası. Yarın okulda piknikleri vardı, tarifinizi uyguladım az önce fırından çıktı ve muhteşem oldu. Ailecek bayıldık emeğinize sağlık ❤
afiyetler olsun, çok sevindim 🙂
Merhaba,
Yumurtaya alerjisi olan bebeğim için, bu tarife yumurta eklemesem olur mu? ya da yerine başka birşey eklenir mi yumurta yerine?
merhaba, yumurtasız da oluyor. ama ölçüde değişiklik olur zannımca. malzemeleri bir anda değil de kıvamına bakarak azar azar eklemekte fayda var. ketentohumu – su karışımı yumurta ikamesi de kullanabilirsiniz ayrıca. sevgilerimle
denedim. çok beğendik. benimki baget gibi oldu. hamurişini çok özlemiştik. çok teşekkür ederim tarif için. bir dahakine zeytin ve dereotlu yapacağım.
afiyet olsun çok memnun oldum 🙂 sevgiler
Sila hanim bu cok harika bir tarif, hem badem unuyla hem mercimek unuyla denedim iki sekilde de harika oldu 🙂 Tesekkurler.
çok naziksiniz, afiyet olsun 🙂
Badem unu ve yağlı beyaz peynirle yaptım.Yayılacağını tahmin ettiğim için minik kelepçeli kalıbıma koydum.Çok jabarmadı yine ama tadı efsane oldu.Hepsini bitirmek istiyorum şu an:)Ellerinize sağlık çok teşekkürler bu muhteşem tariflerinz için.
harika fikir afiyet olsun 🙂
Mrb yumurta kullanamayanlar bu tarif için ne kullanabilir yada yumurtasızda tutar mı? ?
merhaba tutar evet
İnternet sitenizi yeni keşfettim ve hayranlıkla izliyorum,en yakın zamanda tariflerden birini denemek için sabırsızlanıyorum.Ayrı ayrı zeka ve emek ürünü olan tarifleriniz için teşekkürler.Keşke televizyonda yemek proğramınız olsa diycem ama televizyonda olmasanız da youtube kanalı açsanız biz de tarifleri canlı canlı sizden izlesek çok güzel olurdu diye düşünüyorum.Sevgiler..
çok teşekkür ederim, inşallah diyelim 🙂
Şoklardayım,biraz önce annemle yaptık ve afiyetle yedik.Biberiye yerine dereotu koyduk mükemmel oldu.Herhalde dışarda ikram edilse ve içinde un yok dense asla inanmazdım.Kaju fıstığı yerine yer fıstığı kullanılabilir mi ne dersiniz? Zeytinli tahılsız ekmeğimiz de fırından çıktı dinleniyor,onu da denemek için sabırsızlanıyorum.Tam bir dehasınız,tebrikler,teşekkürler.
yer fıstığı ile güzel olmaz bence..afiyet olsun 🙂 sevgiler
malzemeleri karistirirken beceremedim diye dusundum bir an ama resmen 15dk icinde yarisini bitirmistik bile. Soguduktan sonra yufka boregine daha cok benzettim hatta dokusunu..ellerinize saglik, sira diger tariflerde 🙂
Merhaba, tarifinizi denemek için sabırsızlanıyorum. Sormak istediğim acaba badem unu kullansak yine aynı ölçü yeterli olur mu? Yoksa ölçüler değişmeli mi?
aynı ölçü yeterli olur, afiyetler olsun 🙂
Tıp 1 diyabet için hangi bölümdeki tarifler uygun acaba?
karbonhidrat sayıyorsanız hepsi
Merhaba tarif çok güzel gözüküyor. Yalnız birkaç tarifinizde de fark ettiğim dil peynirinin markasının sanırım önemli oluşu. Yağlılık, yayılma vs etkiliyor. Siz hangi marka tercih ediyor nerden alıyorsunuz acaba? Teşekkürler şimdiden
bu aralar OTS organik kullanıyorum
Sıla Hanım, harikasınız, iyi ki varsınız, ben bu tarifinizi badem unuyla yaptım çok güzel oldu. emeğinize sağlık.
afiyet olsun 🙂
Sayfanızı unsuz un helvası tarifi ararken keşfettim. Tariflerinizin hepsi birbirinden güzel. Bir an önce yapmak için sabırsızlanıyorum. Sevgiler.
afiyetler olsun sevgiler
Günde 16 gr karbonhidratlı keto diyet ıyguluyorum ve her şeyi dikkatle ölçerek yiyorum. Yiyebildiklerimi çeşitlendirmek için de tariflerinizi deneyeceğim. Ancak tariflerinizin catb değerlerini de tariflerinizin başına eklemeniz mümkün mü?
Merhabalar,
Süt ürünleri alerjisi olanlar için dil peyniri yerine alternatif olacak öneriniz var mı ?
bu tarifte maalesef
Mrhb.Blogunuzu yeni kesfedenlerim.yptiklariniza hayran kaldim ve ise ekmeklerle baslayacagim.o kadar sizden alinti tarifler ve bunlardan yararlanan insanlar goruyorum ki.Ama onlar altina sizden aldigini ve sizi takip ettiklerinide yazmislar tabi.Benm sorum su ki dil peynirini siz evdemi yapiorsunuz?Marketten mi aliorsunuz?Evde yapsak yine firina yayilir mi?Markettekilerdede koruyucu var :/
merhaba, organik katkısız bir çok marka var artık. Migros gibi marketlerde bile bulabilirsiniz
Merhaba,
Ketonjenik diyeti bırakmak uzereyken sitenizi buldum.Hem diyeti kurtardım hem de evde kızıma yapabilecegim saglıklı tarifler buldum.Oncelikle tesekürler,
Biberiyeli & Zeytinli Unsuz Börek tarifinizi karbonat ve sirke koymadan yaptım.Peynir olarak morarella da ekledim.Ve sonuç enfes oldu. Çoook tesekkürler.
Merhaba,
ketojenik tarifler ararken rastladığım bu tarifinizi denedik ve çok beğendik, çok teşekkürler…
biz bunu iki kişi eşit olarak bölerek yedik, ortalama kişi başı 13 gr karbonhidrat aldık, biraz yüksek aslında ancak diğer öğünleri ona göre ayarlarsak hallederiz gibi
Ketoyu tam dayanamıyorum bırakacağım derken tariflerinizi keşfettim ve gerçekten şok oldum. Bu kadar zorlayıcı bir diyette bu kadar lezzetli bir şey yiyebileceğimi hiç tahmin etmezdim. Emeğinize sağlık. Ben kaju yerine badem unu kullandım ve bademin parçacıklı yapısı sebebiyle sanki kuymağa ekmek banıyormuşum gibi hissederek tükettim 🙂 Herkese tavsiye ediyorum kesinlikle pişman olmazsınız.