Buradaki yazımda evde peynir yapımından bahsetmiştim. Ama artık peynirimi sirke ile değil limon suyu ile yapıyorum. Bence çok daha lezzetli oluyor. Yaptığım peynirleri çeşitlendirmek ve çeşnilendirmek ise en büyük zevklerimden biri oldu. En beğendiğim iki çeşidi ise Cevizli ve Sarımsaklı Ricotta Peynirleri oldu. Her birini ikişer kilo sütten yaptım. Yapılışları belli bir noktaya kadar tamamen aynı olduğu için ikisinin de tarifini vermek istiyorum. Eğer denemek isterseniz ihtiyacınız olanlar şunlar:
İçindekiler:
1- Cevizli Ricotta Peyniri için
– 2 kg çiğ inek sütü
– 2 çorba kaşığı limon suyu
– 2/3 çorba kasesi kadar ev yapımı inek yoğurdu
– kaya tuzu
– bir avuç ceviz içi
2- Sarımsaklı Ricotta Peyniri için
– 2 kg çiğ inek sütü
– 2 çorba kaşığı limon suyu
– 2/3 çorba kasesi kadar ev yapımı inek yoğurdu
– kaya tuzu
– bir diş sarımsak
– 1 tatlı kaşığı tereyağ
Yapılışı:
Sütü güzelce kaynatın, kaynadığında limon suyu, tuz ve yoğurdu ekleyin. Birkaç dakika tahta kaşıkla karıştırın. Sütünüz kesilecek, yeşilimsi suyu ayrışacak. Tencereyi ateşten alıp ılınmasını bekleyin, sonra kesilmiş sütü süzgecin üzerine geçirilmiş temiz bir tülbentten süzün. Tülbenti top yapıp elinizle fazla suyunu iyice sıkın. Ama üzerine ağırlık koymayın, peynirinizi hafif sulu bırakın. Bu aşamaya kadar iki peynirin yapımı da aynı. Şimdi de nasıl çeşnilendirdiğime geçelim.
1- Cevizli Ricotta Peyniri için
Peynirinizi sıcakken bir çay kaşığı kaya tuzu ekleyin. Robottan geçirin. Sonra bir avuç ceviz içi ekleyip yoğurun ve peynirinizden bir top yapın. Sarın ve dolaba kaldırın. Peyniriniz hazır. Tulum peynirinizi de ceviz koyarak çeşnilendirebilirsiniz. Çok yakışıyor. Tarifi burada.
2- Sarımsaklı Ricotta Peyniri için
Bu peyniri ılıkken çok beğendim. Tavsiye ederim. Süzdüğünüz peyniriniz henüz sıcakken 1 çay kaşığı tuz, 1 diş sarımsak rendesi ve bir tatlı kaşığı tereyağ ekleyin. Robottan geçirin. Servis edin.
Comments (15)
merhaba sıla hanım, süt kesildikten sonra kalan yeşil suyu faydalı mıdır? değerlendirilmeli mi? probiyotik yerine geçer diye duymuştum, bi fikriniz var mı? teşekkürler 🙂
bu arada perşembe günleri köylü teyzemizden süt gelir fazla alıp cevizli tarifi deneyeceğim, ellerinize sağlık, sevgiler…
faydalı tabii değerlendirebilirsiniz, şirdan mayalilar kadar olmasa da.. sevgiler
Merhaba Sıla hanım,biraz önce cevizli ricotta yı yaptım.Şu anda dolapta dinleniyor.Yukarıdaki yorumda artan sütten faydalanabileceğimiz yazıyor.Acaba bunu ne yapabilirim.Probiyotik derken öylece içebilirmiyiz yoksa başka bir işlemden de geçecek mi.Şimdiden teşekkürler
ayran yapıp içebilirsiniz. sevgiler..
Merhabalar peyniri yaptım yoğurdum ve top top yaptım lezzetine bayıldım ama nasıl saklayacağım suyunda mı bekleteceğim ne kadar süre bekler bu şekilde hemen bozulurmu mesela fazla yapıp buzlukta bekletme şansımız nedir
merhaba, buzdolabında bekletmek lazım suda değil
Sıla Hanım merhaba, sizi uzun süredir hayranlıkla ve minnetle takip ediyorum. Sizin gibi değerli anneler var olduğu sürece geleceğe dair her zaman umut vardır!
Bu tarifi de denemek istiyorum ancak aklıma hamilelikteki taze peynir yasağı geldi, acaba bu peynirlerde sakıncalı mıdır? Şimdiden teşekkürler, sevgiler…
merhaba, teşekkür ederim. sağlıkla alın kucağınıza inşallah. bu peynir mayasız olduğu için sakıncası yok
Sıla hanım merhaba sade peynir tarifinizi cevizliyi ve sarmisakliyi denedim çook teşekkür ederim paylaşımınız için eşim çoook cok beğendi on numara olmuş dedi :))) hiç peynir yiyemeyen ben bile sayenizde peynir yiyebildim kokusuz lezzetli peynir tarifleriniz için tekrar tekrar teşekkürler ???
afiyet olsun size de ailenize de 🙂 teşekkürler mesajınız için…
Merhaba Sıla hanım,
Keçi sütü ile yapabilirmiyim bu tarifi?
merhaba, evet elbette
Merhaba sıla hanım, oğlumun süt alerjisi var acaba inek sütü kullanmadan peynir yapabileceğim bir öneriniz varmı? şimdiden teşekkür ederim.
ben de süt ürünlerini bırakmak zorunda kaldım ve peyniri çok özlüyorum. haftaya yayınlayacağım kısmetse
Sabırsızlıkla bekliyorum teşekkür ederim.