Evet sevgili okuyucularım, bir yılı daha hep birlikte deviriyoruz.

Bu gibi dönemlerde geriye bakmak adetten olduğu için salondaki koltuğumda, üzerimde uzun geceliğim ve depresyonumla oturmuş, ne yapsam da akıl sağlığımı korusam diye düşünürken kurduğum Bade’nin Şekeri isimli bloğumun doğduğu güne gidiyorum. Bu arada bloğum da artık dört yaşına girmiş bulunuyor. İçimi memnuniyetle çekiyorum.

Her zaman söylerim, başarılı olmaktan çok değerli birisi olmaktır gönlümde yatan… Bir gün göçüp gittiğimde “ne başarılı, hırslı kadındı be!” demesinler, arkamda bıraktıklarım birilerinin kalbine dokunsun, gülümsesinler isterim. Ve gereksiz hırslar içerisine girip kendimi küçük düşürmekten pek korkarım. İtibar önemlidir, ama ben, kendi gözümdeki itibarımdan bahsediyorum.

Bu yılı değerlendirirsem, bloğumu kurduğumdan beri, yaptığım en kalıcı iş kitabım oldu, o yüzden de 2017 benim için hep mutlulukla anacağım bir yıl oldu. Şimdiye dek 3 baskı yaptı, o yüzden bu işten alnımın akıyla çıktım diyebilirim. Bu yıl ayrıca AIP diyeti yaptığım ve sağlığımın büyük bir kısmını geri kazandığım yıl oldu, o yüzden de müteşekkirim.

Bundan böyle benim gönlümde sadece yazmak var sanırım. Hayalim hep burada, ve belki de kafama uygun bir dergide daha yazmak (tekliflere açığım), diğer yandan da yazmayı planladığım kitaplara ve tabii yeni tariflerime odaklanmak. Bu arada fotoğraf makinamı da yenilemem gerekiyor. Ayy bir de güzel bir tatile çıksak, yeter. Gerçekten yeter.

Ne güzel hayaller kurabilmek, ümit taşımak, güzel şeylerin olacağını düşlemek.

Yeni yılda hep güzel ümitlerle dolu olmanız dileğiyle…

Bu pastaya gelirsek, bir yılbaşı klasiği olan Buche de Noel, yani Kütük Pasta, istek bir tarifti. Seviyorum minik dilekleri yerine getirmeyi.

Glutensiz Buche de Noel (Kütük Pasta)

Nigella.com’un Yule Log tarifinden uyarlanmıştır

İçindekiler:

Keki için

4 orta boy yumurta

200 gr bitter çikolata*

1 fiske tuz

İç kreması için

200 gr labne veya mascarpone peyniri**

100 gr süt kaymağı

3-4 kaşık bal veya başka bir doğal tatlandırıcı

1 çay kaşığı vanilya özütü veya öğütülmüş vanilya çekirdeği

Dış kreması için

250 gr çikolatalı badem ezmesi***

Üzeri için

Kar görünümü vermesi için 1 çorba kaşığı Hindistan cevizi unu

Yapılışı:

1-Fırını 180C ye ayarlayın. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını ayırın. 30×20 cm ebatlarında dikdörtgen bir fırın kabını pişirme kağıdı ile kaplayın.

3-Çikolatayı benmari usulü eritin, içine yumurta sarılarını ekleyip homojen olana dek çırpın.

4-Yumurta aklarını bir fiske tuzla katı olana dek çırpın. Çikolatalı karışıma yedirin.

5-Karışımı dikdörtgen fırın tepsisine yayın, 10 dk pişirin. Islak bir mutfak havlusunun üzerine pişirme kağıdı ile birlikte yerleştirip nazikçe sarın. Soğumaya bırakın.

6-İç kremasını hazırlamak için oda ısısına gelmiş malzemeleri homojen olana dek çırpın.

7-Soğuyan keki açın, içine kremayı yayıp pişirme kağıdından tutarak sarıp rulo haline getirin. Kek kırılırsa sorun değil, krema sayesinde tekrar birbirine yapışacaktır. Böylece pişirme kağıdından tutup sararak rulo şekil verebileceksiniz.

8-Kekin bir ucundan iki parmak kalınlığında kesin. Kekin yan bölümüne kısa bir odun parçası görünümü verecek şekilde yerleştirin. Biraz dış kremadan kullanarak iki kek rulosunu birbirine yapıştırın.

9-Dış kremayı nazikçe rulonun tamamını kaplayacak şekilde üzerine sürün. Bir çatal yardımı ile kekin üzerine uzun çizikler atarak pastanın üst kısmının odunsu bir görünüm almasını sağlayın. Üzerini nar tanesi, çam dalları, kozalakla süsleyip en üste biraz Hindistan cevizi unu eleyerek kar yağmış görünümü verin, servis edin.

Notlar:

*Nestle Grand Chocolat %80 Noir Intense kullandım.

**Labne kullanacaksanız lütfen önce iyice fazla suyunu akıtın. Krema sulu olmasın. Süt alerjiniz varsa yerine hindistancevizi kreması, fındık, fıstık ezmeleri de kullanabilirsiniz.

***Mor Gurme Ohmega Çikolatalı Badem Ezmesi kullandım. Yerine kakao ve bal eklenmiş fındık, fıstık ezmeleri de kullanabilirsiniz. Dış kremasının biraz koyu olmasında fayda var.