Pancarlı tariflere devam. İşte en sevdiğim…Pancar turşusu…evrensel bir tarif…yapması çok ama çok kolay. Benim için çok özel bir yeri de vardır. Bade’ye hamileyken çektiğim korkunç mide bulantıları sırasında pancar turşusu suyuna aşerdiğimi çok iyi anımsıyorum. Gece mide yanmalarıyla uyanır, buzdolabına koşar ve pancar turşusu kavanozunu kafaya dikerdim.

İçindeki pancarlar suyunu bitirdiğim için kuruyup kalırlardı – ama ne yapayım midemin yanmasını bir tek pancar turşusu suyu geçiriyordu işte…İşte o günleri anımsadığımdan mıdır nedir, pancar turşusu yapmak bana çok eğlenceli geldi. 
İçindekiler :
6 adet orta boy pancar
1,5 litre içme suyu
6 diş sarımsak  (sarımsak tadını fazla sevmiyorsanız daha az kullanabilirsiniz)
1/4 su bardağı ev yapımı elma sirkesi
1 çorba kaşığı kaya tuzu
1/2 limonun suyu

Yapılışı:
Pancarların kabuğunu soyun, yıkayın ve küçük küçük doğrayın. İçme suyunu kaynatın ve pancarları 15 – 20 dakika pişirin. Soğutun. Sarımsak, sirke, tuz ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Cam bir kavanoza doldurun. Turşunuz hazır, ancak lezzetlenmesi için en az 2-3 gün beklemenizi tavsiye ederim.