Ekmekle yine başımız dertte. Fathead ekmeği geçen sene hayatımı kurtarıyordu evet ancak bu sene Bade kafayı tostla ve beyaz ekmekle bozmuş durumda. Fathead zaten peynirle yapıldığı için tostu bir tuhaf oluyor.
Bade’yi anlamamak mümkün değil çünkü ben de artık hipotiroid sebebiyle glutensiz diyette olduğum için ekmek yiyemiyorum. Benim de arada canım sabahları kızarmış ekmek çekiyor, ne yalan söyleyeyim.
Bade’nin sorununu siyez unundan yapılan ekmeklerle bir nebze çözüyoruz da aklı fikri –daha önce instagram’da bahsettiğim gibi- beyaz ekmekte. Meğer okulda öğle yemeklerinde veya kahvaltılarda bir lokma beyaz ekmek atıveriyormuş. Duyduğumda öyle acıdım ki…Nasıl fena oldu içim anlatamam.
Böylece başıma hem beyaz, hem onun ağzının tadına uygun hem de sağlıklı bir ekmek bulmak gibi bir dert çıkıyor. Okuyuculardan kazeinsiz yani süt ürünü içermeyen yeni ve leziz bir ekmek isteği de alınca bu tarif geldi aklıma ve artık yayınlamak istedim.
Orijinal tarif Paleo tariflerin efsanevi isimlerinden Elana Amsterdam’ın Elana’s Pantry web sitesinden alınmıştır. Öncelikle belirtmeliyim: bu ekmeği fırından çıkarıp soğutup dilimleyip tattığımda Bade de ben de tadını beğenmedik (tadı bana fazla yumurtalı gibi geldi). Sonra aşağıdaki yorumları okudum: kızartın deniliyordu.
Kızarttım ve sihir gerçekleşti: bu ekmek benim aklımı aldı. Fotoğraflarda siyah havuç sebebiyle ağzı ve elleri renkten renge girmiş Bade’nin tost keyfini göreceksiniz. Darısı başınıza.
Bu ekmek Fathead ekmeği ile birlikte tahıl unlarıyla yapılan gerçek ekmeğin en iyi alternatifi.
Tahılsız Tost Ekmeği
elanaspantry.com ‘un Rochels Cashew Bread tarifinden uyarlanmıştır
Hazırlık Süresi: 20 dk
Pişirme Süresi: 1 saat – 1 saat 15 dk
Servis: 1 adet orta boy
İçindekiler:
200 gr çiğ kaju fıstığı veya 2,5 su bardağı un gibi çekilmiş çiğ kaju fıstığı
4 adet orta boy yumurta (65 gr/yumurta)
1 çorba kaşığı elma sirkesi
½ çay kaşığı karbonat
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı mahlep (isteğe bağlı)
Yapılışı:
1-Fırını 160C’ye ayarlayın
2-Kaju fıstıklarını un gibi olana dek kahve değirmeninde/robotta çekin.
3-Yumurtaları tuz ile birlikte köpürüp kabarana dek 2 dk çırpın.
4-Yumurtaların üzerine diğer tüm malzemeleri ekleyip 1 dk daha çırpmaya devam edin.
5-20cmx10cm ebatlarında baton bir kalıbı pişirme kağıdı ile kaplayın, üzerine kabak çekirdekleri serpiştirip fırına verin.
6-Çıkartın, 2 saat soğutun, ince ince dilimleyin.
7-Kızartın veya tost yapın: mutlaka bu şekilde servis edin. Tahin pekmezle de süper gittiğini söylemeliyim.
Notlar:
*İyice kabarması için fırın kapağını mümkün olduğunca açmamaya çalışın. Bu ekmek buzdolabında en az 3 gün dayanacaktır. Dipfrizde 1 ay dayandığı da yazılmış ama ben denemediğim için bilemiyorum.
Comments (35)
Harika oldu bu. Glutensiz ve dolayisiyla ekmeksiz hayatima baslayali yesil mercimek unu/ kuru fasulye unu ile yapilmis sade pogacaya talim ediyordum ki tarifinizi gordum. Hemen yarin deniyorum ve doya doya tost yiyorum insaallah:) Baklagil unlarinin piyasaya cikmasi da sahane oldu ama ekmek formuna sokamadim bir turlu:(
çok sevindim afiyetler olsun 🙂 baklagil unları ile hiç aram yok maalesef nedense pek sevemedim
Sıla hanım,
Linkte göreceğiniz firma siyez unu ve karakılçık gibi tahıl unları ile ekmek yapıyor ve gluteninin çok düşük olduğunu söylüyor. Okuduğunuzda göreceğiniz gibi ortaklardan birisi doktor. Ben bu hafta sonu deneyeceğim ekmeklerini ama haberiniz olsun istedim, sağlıkla kalın:
http://www.sozcu.com.tr/2016/saglik/saglikli-bir-ekmek-nasil-olmali-eksi-mayali-ekmegin-ozellikleri-neler-ustalar-cevapladi-1430964/ https://www.facebook.com/sournsweetartisanbakery/photos
merhaba, çok teşekkür ederim!
Evet ancak pisirdim ve demleniyor su an. Yalniz kizartma isine kafam takildi, tost yapmadan once kizartmaya gerek yoktur degil mi? Sade tuketmek icin dokum tavada kizartsam olur sanirim. Sevgiler
yok kızarmış ekmek manasında yazmıştım onu 🙂 afiyetler olsun!
Elinize sağlık. Kaju yerine badem kullanılabilir mi?
merhaba, evet kullanılabilir
Merhaba. Sirkesiz de olurmu?
olur ama kabarmayabilir
Findikla denenenilir mi acaba,elinize saglik harika gorunuyor.Kalibim olmadigi icin muffin kaliplara dokup tost yapsak olur mu? Tesekkurlerrr
fındıkla ben denemedim henüz ama bir okuyucum denemiş, güzel olduğunu yazmıştı. badem unu ile de yapan var. muffin kalıplarında nasıl olur bilemedim…borcamda daha iyi olabilir gibi geldi.
Tesekkurler ,deneyip paylasirim ?
Sitenizi dün keşfettim, çok zarif ve güzel tarifler var. Sirke yerine limon suyu veya karbonatın yarısı kadar krem tartar da kullanılabilir bence. Sirkenin işlevi karbonatla tepkimeye girerek kabarmayı artırmak, başka bir asitli içerikle yer değiştirebilir.
merhaba, çok teşekkür ederim. Evet krem tartar&limon suyu ikilisi de olabilir
Tarif çok güzele benziyor, bende denemek istiyorum. Fırın fan ayarımı ve pişme süresi kaç saat olucak. Teşekkür ederim.
merhaba, tarifte belirttim
Merhaba afiyet olsun çok güzel mahlep olarak ne kullaniyorsunuz
markasını hatırlamıyorum, teşekkürler 🙂
Merhaba sila hanim tarifleri denicem ama bir fikir almak istiyorum oglum alerji hastasi (11yasinda)bende alerji hastasiyim ,gabs diyeti yapiyoruz ekmek tarifini gorunce heyecanlandim ama oglumun yumurta alerjisi var kajuyu ve hindistan cevizini hic denemedik kuruyemis alerjiside var mesela kabak cekirdegi cok yuksek antep fistigi ve bademi azar azar yeni basladik simdiden tesekkur ederim.
merhaba, mesajınız için teşekkürler. soru neydi tam olarak?
tahılsız tost ekmeği, gaps diyetinde 1 yıldır kurtarıcı unlu mamülümüz. sanırım her çeşit kuruyemiş unu ile denedim içine tohumlar vs kattım ama çeşitlendirmek adına takipçilerinize bi öneri olur anlamında sizin tariften yola çıktığım bir tarif paylaşmak isterim sadece kuru yemiş unlarında çeşitlilik yaparak tarifi her defasında değiştiriyorum. 2,5 su bardağına denk gelecek şekilde badem, kaju, fındık, ceviz, ayçekirdeği, kabak çekirdeği hepsinden karma yapıp içine çekilmiş birer çorba kaşığı chia tohumu, keten tohumu ve çörekotu koyuyorum. amacım sanırım bütün kuruyemişlerin besleyiciliğinden faydalanmak. çünkü diyeti yaptığım ufaklık 3 yaşında ve kuruyemişleri tek başına tüketmiyor. sıla hanım her adımda örnek oldunuz, çok zorlandığım dönemlerde imdadıma yetiştiniz. süpersiniz. seviliyorsunuz 🙂
çok teşekkür ediyorum, işte böyle yorumlar sayesinde yaptığım şeye devam ediyorum. iyi ki yazdınız <3
Merhaba bu güzel tarifler için teşekkürler öncelikle 🙂 bu ekmeği mercimek unuyla denesem nasıl olur acaba aynı oranda mı kullanmalıyım?
merhaba, maalesef denemedim. çok teşekkürler
Tüm emekleriniz için sonsuz teşekkürler. Badenize sağlıklı bol neşeli günler dilerim.
Sormak istediğim eköeklerinizin herhangi bir çeşidinin bir kısmını pişirme sonrası dondurarak daha sonra tüketiyormusumuz. Yoksa her seferinde taze yapıp bitiriyormusunuz.
Ben sürekliyapamayacağım için (sık sık seyahat ediyorum) oğlum için yapıp dondurmayı düşünüyorum
Evdekiler pek değişik ürünler pişirmeye yatkın değiller çünkü.
Sevgiler
merhaba, çok teşekkürler. Genellikle taze yapıp bitiriyoruz çünkü ben mutfakta yaşıyorum diyebilirim. Ama dondurmak bence harika bir fikir.
Merhabalar, kaju yerine ceviz kullanılabilinir mi? Bu arada tarifleriniz süperr❤️
merhaba, cevizi un haline getirmek daha zor. ezme haline dönüşebiliyor ama neden olmasın. teşekkürler!
Tarifi büyük bir heves ile denedim. Evde mahlep kalmamış, isteğe bağlı yazıyor diye yaptım. Tüm detaylara da harfiyen uydum ama neredeyse hiç kabarmadı. Ona o kadar üzülmedim ama yumurta kokuyor gibi geldi bana. Yemesi zor geldi bu durumda. Mahlep eksikliğinden kaynaklı olabilir mi acaba? Malzeme bakımından çok içime sinmişti oysa. Tost yapma fikri de muhteşem.
evet hafif bir yumurta kokusu oluyor ancak biraz ketentohumu eklemeyi deneyebilirsiniz. pşirdiğiniz kap genişse kabarma pek olmayacaktır.
Merhaba
Tarifinizi denedim. Karişımın kıvamı ekmek hamuru gibi mi olmalı yoksa kek hamuru gibi daha akışkan mı ? Benimki yoğun bir ekmek hamuru gibi oldu ama hiç kabarmadı. Su bardağı ölçüsü mü karışıklığa neden oluyor acaba?
Teşekkürler
bayağı akışkan oluyor hamur, gluten içermediği için çok kabarmaz bizim tarifler, kabarık durmasının tek yolu ufak kalıp kullanmaktır
Merhaba,
Sitenizi yeni öğrendim. Kızım tip1diyabet teşhisi alalı 2 ay oldu. Sayesinde sayfanızı öğrenmiş oldum. Çok güzel tarifler var ama ben bir dilim de ne kadar vermeliyim, karbonhidratını nasıl hesaplamalıyım?
merhaba, karbonhidrat hesaplayan web sitelerinden destek almanızı rica edeceğim. Yine yapamazsanız mesaj atın, destek olurum.