Bazen, özellikle de bu aralar gittikçe yaygınlaşan unsuz, şekersiz, sağlıklı tariflere rastladığımda içimi bir ümit kaplıyor. Gerçekten de gittikçe bilinçlendiğimizi düşünüyorum. Bu uyanışın, bilinçlenmenin mimarları hiç şüphe yok ki saygıdeğer Pr. Dr. Ahmet Aydın ve Pr. Dr. Canan Karatay’dır. İkisinin de hakkı asla ödenemez. Biliyorsunuz çok sevgili Ahmet Aydın aramızdan ayrıldı. Ancak onun açtığı yolda yürüyen, emaneti olan web sitesi Beslenme Bülteni’ni hakkıyla idare eden ve bence çok parlak bir geleceğin beklediği çok değerli bir isim daha var. Doç Dr. Hasan Önal’dan bahsediyorum elbette.
Kendisine ile ilk defa kızıma Tip1 Diyabet teşhisi konduğunda tam 16 gün boyunca kaldığımız Kanun Sultan Süleyman Eğitim Araştırma Hastanesi’nde rastlamıştık. Adeta bir efsaneydi. O kadar doktor varken herkes sadece onun dehasından, ne kadar iyi bir doktor olduğundan bahsediyordu. Titizliğini, ciddiyetini, aşırı yoğunluğuna rağmen hastalarına gösterdiği ihtimamı, çevresinde uyandırdığı saygı duygusunu asla unutamam.
Bu saygıdeğer, tevazu sahibi insanın bu yıl içerisinde çıkacak kitabıma önsöz yazmayı kabul etmesi benim hayalimdi. Gerçek oldu. Buradan kendisine tekrar, tüm kalbimle teşekkür ediyorum.
Aşağıda bulacağınız tarif yurt dışında ketojenik diyet uygulayanlar arasında epeyce popüler. Hamuru fathead ekmeği hamuru, yani tariflerimi uyguluyorsanız bu hamuru yakından tanıyorsunuz. Benim kızım pizzasını bezelyeli sevdiği için ben bezelye kullandım. Üzerine dilediğiniz malzemeyi, pastırma, ev yapımı sosis, sucuk, mantar vs kullanabilirsiniz. İnek sütü hassasiyeti olanlar keçi, koyun peyniri kullanabilirler.
Unsuz Ketojenik Pizza
Hazırlık Süresi: 10 dk
Pişirme Süresi: 15-20 dk
Servis: 1 adet orta boy pizza
İçindekiler:
Hamuru için
1 yumurta
1 su bardağı rendelenmiş dil peyniri
1 çorba kaşığı erimiş tereyağı
3/4 1 su bardağı toz çiğ badem (75-80 gr)
1 tatlı kaşığı ev yapımı elma veya üzüm sirkesi
½ çay kaşığı karbonat
Üzeri için
5-6 çorba kaşığı ev yapımı ketçap (tarifi burada)
Dilediğiniz pizza malzemesi
Yapılışı:
1-Fırınınızı 150C’ye ayarlayın.
1-Bademleri kahve değirmeninizde un olana dek çekin, geniş bir kaba alın ve üzerine 1 yumurta, sirke ve karbonatı ekleyin.
2-Tereyağını çok kısık ateşte eritin, üzerine rende peyniri ekleyin ve peynir iyice akışkan olana dek (kısık ateşte) karıştırarak eritin.
3- Tereyağında eritilmiş peyniri bademli karışımın üzerine ekleyin. Tahta bir kaşığı ıslatın ve bu kaşık yardımı ile karışımı hızla karıştırarak güzelce birbirine yedirin. Ele hafif yapışan bir hamur elde edeceksiniz. (Hamurunuz çok homojen olmazsa üzülmeyin, peynirin bir kısmını hamura iyice yedirememek ve hamurun içinde tel tel görünmesi normal. Piştiğinde sorun ortadan kalkıyor. )
4- Ellerinizi yapışmaması için ıslatın, pişirme kağıdının üzerinde hamuru ellerinizle bastırarak daire şeklinde açın.
5- Fırına verip 10 dk pişirin. Çıkarın, ılındığında üzerine bolca ev yapımı ketçap sürün. Dilediğiniz pizza malzemelerini ekleyip üzeri kızarana dek 10-15 dk daha pişirin.
Comments (17)
Kitabınızı heyecanla bekliyorum, inşallah hayal ettiğinizden daha güzel olur her şey. Emeğinizin karşılığını görmeniz dileğiyle.
Ne kadar incesiniz, çok ama çok teşekkür ederim…
Ellerinize sağlık.Badem ununu hazır olarak aldığınız bir yer var mı?
merhaba, ben çiğ badem alıp elektrikli kahve değirmenimde çekiyorum. daha güvenilir ancak Metro gibi marketlerde hazır badem unu satıldığını duymuştum.
Allah gönlünüze göre versin.Ailenizle birlikte sağlıklı günleriniz olsun.Her daim takipçinizim lütfen bizi bırakmayın.
Amin çok teşekkür ederim. merak etmeyin o kadar seviyorum ki hiç bırakmaya niyetim yok 🙂 sevgilerimle <3
badem unu karatay onerıyor mu?
merhaba, emin değilim
Merhaba tariflerinizde bolca dil peyniri var. Acaba doğal dil peyniri almak için önerebileceğiniz bir adres var mı?
Merhaba, köylüden alabilirsiniz. tazemutfakçcom, 2n14.com gibi internet siteleri de çok dpğal peynirler satıyorlar
merhaba badem unundan pogaca tarıfı var badem unu demıssınız cıg badem alıp yıne ogutsek olur mu? aynı seymı?? ya cok un kıvamı olmaz ıse sorun olur mu? aynı soru pızza ıcınde gecerlı . uygulamak ıstıyorumda 🙂 bıde nerde cektırebılırım
merhaba, tabii olur. kuruyemişçide çekerler bence ama en iyisi bir lektrikli kahve değirmeni almak. çok daha hijyenik olur. fiyatları çok uygun
bıde pızayı karnabahardan mı badem unundan mı yapayım hangısı lezzetlı ? ve bademlı olan cok kalorılımı? bıde kare tepsım var yuvarlak sekıl versem olurmu onun ıcınde yayılmaz sanırım hamur kendılıgınden?
ben karnabahardan hiç denemedim inanır mısınız
bademli olan tabii ki daha çok kalorili. yayılma durumu konusunda emin değilim, peynir çok akışkan olursa yayılabilir.
Denedim. Harika oldu gerçekten. Bu site benim için çok faydalı, teşekkür ederim. Greçka unu ya da nohut unuyla deneyen var mı acaba aynı tarifi?
Merhaba, dil peyniri yerine ne koyabilirim?