Evet, biliyorum. Künefe mi? Yok artık. Ama oldu işte, üzgünüm. Dün sabah gözümü Elif Hanım’ın mesajı ile açtım diyebilirim. Canı o kadar çok künefe istemiş ki az daha diyeti bozacakmış. Benim dünyamda bu gayet anlaşılabilir bir durum. İlham çarkları dönmeye başladı anında. Evet gıda endüstrisi, bu meydan okumayı kabul ediyorum! Nasıl yapsak, nasıl etsek diye düşündük. Hadi peynir işi tamam da tel kadayıf işini nasıl hallederiz ? Sorunun cevabı aslında basitti. Tabii ki yine en sevgili yardımcım hindistan cevizi ile.  Her neyse, tarifi aşağıda. Komik, hatta çılgın ama verimli bir beyin fırtınasından sonra enfes bir tatlı oldu. Elif Hanım da diyeti bozmamış oldu. Yapımı göreceğiniz gibi çok ama çok pratik. Malzemeleri ise elbette yine tamamen işlem görmemiş gerçek gıdalardan oluşuyor. Yoksa bir daha künefe yiyemem diye mi düşünmüştünüz ? 

İçindekiler : (1 porsiyon)
Taban ve üst kaplama için
3/4 su bardağı (40-50 gr civarı) toz rende hindistan cevizi
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
3 adet İran hurması 
Arası için
2 çorba kaşığı rende tuzsuz dil peyniri (veya herhangi bir eriyebilen tuzsuz künefe peyniri)
Servis için
Kaymak (kesinlikle tavsiye ediyorum, kaymaksız olmaz)
Bal (tercihe bağlı bence hiç gerek yok)
Ceviz / Antep Fıstığı

Yapılışı:
1-Fırınınızı 180C’ye ayarlayıp ısıtın. Topraktan bir kabı yağlayın veya pişirme kağıdı ile kaplayın.

2-Hindistan cevizi, tereyağı ve hurmayı robottan geçirip iyice karıştırın. Karışımın yarısını tabana yayın. Kaşıkla üzerine bastırarak sıkıştırın.

3-Üzerine peynir rendesini koyup kalan karışımla üzerini kapatın. Kaşıkla iyice bastırarak tekrar sıkıştırın.

4-Fırında 10 dk kadar pişirin, henüz kızarmamışsa fırının ızgarasını açın ve üzerini hafifçe kızartın. Çünkü fırında çok kalırsa içindeki peynir kuruyabilir. Fırından çıkarın künefenizi tabağa alın, kaymakla servis edin. Afiyet olsun.