Bu aralar beni en çok mutlu eden şey saygıdeğer çocuk doktoru Emin Mindan’ın Unsuz Biberiyeli & Zeytinli Börek tarifimi okuyucularımdan biri olan kızı sevgili Aybike Hanım vesilesi ile tatması oldu. Kendisini kefir tüketimini teşvik etmesi, hemen ilaç yazmak yerine doğal beslenmeyi teşvik etmesi dolayısıyla daha önceden duymuştum. Tariflerimi çok büyük bir nezaket göstererek hastalarına vermek istediğini öğrenince sevincimden nereye sığacağımı şaşırdım. Ne hoş, ne gurur verici bir tesadüf öyle değil mi? Maalesef çevremizde mesleğinin ilke ve prensiplerini çiğneyen, ettiği yemini bozarak halk sağlığı yerine başka amaçlara hizmet eden o kadar çok “doktor” var ki! Küçücük çocuklara katkı maddesinden geçilmeyen devam sütlerini önerenler, anne sütü ile mamanın aynı şey olduğunu iddia edip firmalardan sponsorluk alarak bebekleri hazır mamalara yönlendirenler gördüm. Bu sebeple minicik bünyeleri ilaca boğmak yerine doğal ve sağlıklı beslenmenin önemi üzerinde hassasiyetle duran bu muhteşem doktora minnettarlık ve hayranlıktan başka bir duygu hissedemiyorum.
Bade ise bu ara kafayı şekere ve jelibona taktı. Öyle böyle değil hem de. Hikayesi de şu:
Okuldaki yeni öğretmenimiz ödevini yapanlara ödül olarak şeker dağıtırken tesadüf bu ya o sırada ben de Bade’nin kan şekerini ölçmeye okula geldim. O anki şaşkınlık ve hayal kırıklığı ile gafil avlandım ve yemesine şiddetle karşı çıktım. Öğretmeninden bir dahaki sefere ödül olarak Sticker dağıtmasını rica ettim. Meğer şekerleri velilerden biri getirmiş, çocuklara dağıtırsınız demiş. Okullarda şekerli gıdaların tüketimini engellemek amacı ile genelgeler yayınlana dursun, velilerimiz çocuklarının beslenmeleri konusundaki hassasiyetlerini (!) bir kez daha ortaya koyuyorlar.
Ben ise izin vermeyerek çok büyük hata yaptığımı sonradan anladım, çünkü yasaklar her zaman tatlıdır. En sonunda, bir sürü acındırma, yalvarma ve gözyaşından sonra dayanamadım ve az miktarda yemek şartı ile jelibon almayı kabul etmek zorunda kaldım. Aldığımızdan beri inadı dindi. Sanırım yemekten çok bana aldırmak, beni ikna etmekti istediği. İstediği olunca rahatladı, jelibon yemek istediğini de unuttu. Ben de hatırlatacak değilim. Hangi zalim icat ettiyse bu jelibonu, kendisine buradan bazı kötü sözcükler gönderiyorum.
Evde yapmaya çalıştığım jelibonların tamamı da başarısızlıkla sonuçlandı (hiç sormayın). Sağlıklı jelibon türevlerinin yapımı konusunda da tavsiyeleriniz varsa lütfen bana mesaj atmaktan çekinmeyin. Jelibon yerine şunu bunu yesin gibi tavsiyelere, hali hazırda zaten çok sağlıklı beslendiği için tamamen kapalıyım. Şu an kaygım tamamen halet-i ruhiyesi ile ilgili.
Havalar bu kadar güzelleşmişken çok fazla teknolojiye bağımlı olduğumu hissettim. Böyle zamanlarda içim sıkılıyor, ara vermek ihtiyacı artıyor. Ben de öyle yaptım. Bol bol açık hava, güneş ve güzel bir kitap. Bir baktım ki özlemişim bilgisayarımı…
Hazır yaz yaklaşıyorken, snickers, canga ve winner dondurma karışımı tadında bu tarifimi paylaşmanın vaktidir. Ciddi anlamda leziz ve fazlasıyla besleyici.
Unsuz&Şekersiz Karamelli Yer Fıstıklı Bar
Hazırlık Süresi: 30 dk
Servis: 4 adet
İçindekiler:
Çikolatası için
100 gr yer fıstığı içi (kabuksuz – çiğ ise yağsız tavada hafifçe kavurun)
1 çorba kaşığı kakao
1/2 su bardağı (1 su bardağı=200 ml) süt/kuruyemiş sütü
2 çorba kaşığı bal veya pekmez
Karamel dolgusu için
1 tepeleme çorba kaşığı süt kaymağı (oda ısısında)
2 çorba kaşığı üzüm pekmezi
Üzerine serpmek için ekstra ½ su bardağı yer fıstığı içi (kabuksuz – çiğ ise yağsız tavada hafifçe kavurun)
Yapılışı:
1-Yer fıstıklarını kahve değirmeni veya mutfak robotunda ezme/püre haline getirin, süt ve kakao ile karıştırıp kısık ateşte koyulaşana dek çırparak pişirin. Ateşten alın, balı ekleyin. Soğutun.
2-Çikolatanın yarısını tercihen silikon 8x10cm bir kalıba yayın.
3-Pekmez ve kaymağı pürüzsüz olana dek çırpın, sosu çikolatadan tabanın üzerine yayın. (Birbirlerine hafifçe karışmalarında bir sakınca yok.)
4-Karamel sosun üzerine ½ su bardağı yer fıstığı içini yayın. Üzerine kalan çikolatayı dökün. Üzerini kapatıp buzlukta bir gece bekletin.
5-Buzluktan çıkarın, hafifçe ısıtılmış bir bıçakla 4 eşit parçaya uzunlamasına bölün. Direkt buzluktan servis edin ve hemen tüketin. Daha sonra yenilecekse barları pişirme kağıdına sararak buzlukta saklayabilirsiniz.
Comments (9)
evde yapilmis jelibon icin asagida yabanci bir sitede buldugum ve defalarca yapip minik kuzumdan tam not alan tarifi ingilizce olarak paylasiyorum. Sizden aldigim harika tariflere karsilik minicik de benim bir faydam olur umarim
Sevgiler Bade’ye
Homemade Healthy Gummies:
1 1/2 cups fruit and/or vegetable juice, fresh pressed or store-bought (see below for juice combinations)
4 tablespoons plain gelatin (I prefer a grass fed gelatin but you can find plain gelatin near the Jello in your local grocery store. Four tablespoons usually comes out to 4-6 gelatin packets, but I would empty the packets into a bowl and use a measure spoon to be most accurate.
2-4 tablespoons Raw Honey depending on your preference and how sweet your juice is. I would do a bit more honey if your juice is heavy on the veggies.
1/2 teaspoon vanilla extract, I recommend Organic Pure Vanilla Extract – optional
Directions:
Pour juice into a small saucepan. Sprinkle the gelatin over the top and let sit for a few minutes until it starts to “bloom” (it will get wrinkly looking on the surface and all of the white powder from the gelatin will absorb into the liquid). When all the gelatin is absorbed, whisk to combine.
Place the saucepan over medium heat on the stove. Let the liquid warm through, but never boil. You are looking for the liquid to go from thick and batter-like to thin and runny. You want all of the gelatin to dissolve (you can test this by dipping your finger in the liquid and rubbing it against your thumb- if it’s smooth, you’re ready, if it’s grainy, keep it on the heat).
Next, whisk in your honey, extract and any extra ingredients, if using.
Pour into a Loaf Pan or fun candy molds and refrigerate for 2-3 hours or until set. You can use your fun molds or simply cut them into squares. Some of my favorite molds are the Freshware 30-Cavity Silicone Mold and the kilofly Silicone Mold, Robot & Dinosaur
Remove from molds. If you used the loaf pan, cut your gelatin into small squares.
Keep your homemade healthy gummies in an airtight container in the refrigerator for about 1-2 weeks.
Juice Combinations
Red/Pink: Red beets, strawberries, carrots and a bit of lemon juice
Orange: Carrots, oranges, ginger and some mango juice
Yellow: Yellow bell pepper, yellow beets, yellow pear, yellow apple and a bit of lemon juice (DO NOT use pineapple juice, your gelatin will not set up due to the enzyme bromelain that’s found in pineapples.)
Green: Kale, kiwi, cucumber, green apple and lime (green grapes would work well, too)
Purple: Purple cabbage, blackberries, blueberries, a bit of red beet and an apple (concord grapes would work well, too)
If you want to lighten up the color of your homemade healthy gummies, you can also substitute some milk (dairy or non-dairy) for some of the juice in the recipe.
Ben toz jelatin ile ve evde sikma taze meyve sulari (limon, mandalina, visne vs) yaptim, tarifte verilenin yarisi kadar bal kullandim (limon biraz eksi oldu:) portakal-mandalina ve visne favorisi kizimin, esim ve ben ise limona bayiliyoruz)
Ne kadar aramis olsam da minik kalip bulamadim, dikdortgen borcama dokup sonra minik kupler halinde kesiyorum, o sekilde de hep sevdik. Az az yaptigim icin (1/2 olcu) hic 5 gunden uzun dayanmasi gerekmedi:))
Bir de ben hic vanilya ozutu kullanmadim
harikasınız. çok teşekkür ederim. güvenilir jelatin bulamıyorum işte ben 🙁 siz nereden temin ediyorsunuz?
simdi hatirlamiyorum, uzun zaman once epey yuklu sekikde almistim. Kayitlarimdan bakayim, bildiririm elbette
Sakincalari, guvensizligi konusunda cok bilgi sahibi degilim bu arada
Sevgiler
Sila hanim merhaba bu tarifinizi iki kere yaptik gercekten cok lezzetli oglum cok secici yemek konusunda buna bayildi cok tesekkur ederiz…dondurma kaliplarina koyup buzluga oyle attim bu sekilde olmasi ona daha cok cazip geliyor ?
Merhabalar … Yer fıstıklarını kahve değirmeni veya mutfak robotunda ezme/püre haline getirin burası için hazır fıstık ezmesi kullanabilir miyiz?
eğer kullanabilirsem kaç kaşığa yada bardak ölçüsüne denk gelir?
1 çorba kaşığı 15-20 gr arası yani 5-6 kaşık 100 grama denk gelir
Merhaba Sıla hanım. Kaymak yerine bi alternatif var mı acaba? Laktoza karşı alerjimiz var da.
hindistancevizi kreması olabilir